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いのたに

横浜ラーメン博物館に出展し、徳島ラーメンの名を全国区にしたいのたに徳島市西大工町にある本店お店の写真にあるように、徳島ラーメンとは言わず中華そばというようです。地元ですから当たり前ですよね。讃岐うどんを香川県内で、わざわざ讃岐うどんと言わないようなものでしょう。店内はコの字に近いカウンターが2つ配置され、昼食時間帯を過ぎても多くのお客様で賑わっていました。流石は徳島一、二を争う有名店ですね。自動販...

福真

三豊市豊中町本山 セルフうどんの店 福真中華そばを始めたということを聞き、お邪魔しました。店に入るとうどん屋さんなのに豚骨スープの香りが。カウンターの脇には『中華そば情報』も出てました。美味しいスープを味わうために早速注文。中華そば(小)背脂を少し散らしていますが、それほどこってりとはしていません。非常にシンプルかつオーソドックスな中華そばでした。...

鍋焼きラーメン@橋本食堂

高知県須崎市のご当地グルメ・鍋焼きラーメン須崎市内に数ある店の中で最も有名な橋本食堂は、中土佐在住の桧職人さんも絶賛のお店です。以前、何度か須崎市で鍋焼きラーメンを食べたことがあるのですが、残念ながら日曜定休の橋本食堂には今までご縁がありませんでした。観音寺市のスーパーマーケットで見つけた、橋本食堂の鍋焼きラーメン調理例:親鳥も買ってきてそれらしく仕上げてみました。お箸は桧職人さん謹製『桧の麺箸』...

エコ割れ箸@りょう花

確かやのきちが小学生の頃割り箸は間伐材から作られているので、資源の無駄遣いというよりむしろ自然保護に役立っている云々・・・という趣旨のことを授業で習ったような気がする。実際は国内の林業は衰退していて間伐材その物が少なく、人件費等のコストの面からも国内で安く割り箸を作ることは困難となっている。また白くて美しい箸が好まれるため、白樺などの木を用いた海外産の割り箸が主流となっていて森林破壊が進んでいたりす...

中華蕎麦@うどん虎龍

観音寺市三本松町 うどん虎龍今日から中華蕎麦が登場することを聞きつけ早速行ってみた。中華蕎麦(中=1.5玉)トッピングはとろっとろの豚バラチャーシューにメンマどちらも存在感たっぷりのボリュームです。麺は自家製の太打縮れ麺美味しさの秘密はコチラ↓ (クリックで拡大)...

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Author:やのきち
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